Madagascar est une île flottant au cœur de l’océan Indien. Le pays fait partie des principaux producteurs de vanille au monde. Elle est utilisée dans la pâtisserie, la boulangerie, dans divers plats et dans le cosmétique. Découvrez alors les caractéristiques de la vanille rouge, ses bienfaits pour la santé, comment la conserver et comment l’utiliser.
La vanille rouge de Madagascar : ce que vous devez savoir
Les caractéristiques de la vanille rouge de Madagascar
La vanille est un ingrédient extrêmement populaire dans de nombreuses préparations culinaires à travers le monde et son parfum est indéniable pour la plupart des gens. Cet arôme est dérivé des orchidées du genre Vanilla, qui porte des fruits en forme de gousses. Cependant, ces gousses doivent être cueillies à la main au bon moment afin d’éviter leur apparition et leur maturité. La récolte des gousses est un processus qui prend beaucoup de temps, mais il existe une demande mondiale en vanille sous de nombreuses formes différentes, non seulement pour son utilisation dans la préparation des aliments, mais également pour la guérison naturelle.
L’extrait, la poudre, les cosses entières et le sucre vanillé sont les formes les plus courantes. Madagascar cultive la vanille planifolia, provenant du Mexique depuis le XIXe siècle. Aujourd’hui, elle exporte différents types de vanille à travers le monde et les produits sont invités dans les tables des plus grands restaurants étoilés aux USA et en Europe principalement. La vanille rouge de Madagascar sent bon, charnue et délicieuse. Elle est surtout utilisée pour la fabrication de rhum arrangé. La vanille rouge provient de la région SAV de Madagascar : Sambava, Antalaha, Vohemar et Andapa, au nord-est. Il existe deux types de vanille rouge : la vanille rouge type US et la vanille rouge type Europe. La première est plus sèche. La deuxième est plus souple avec un taux d’humidité plus élevé. Il est facile de reconnaître la vanille rouge de Madagascar. Voici ses principales spécificités :
Aspect : rouge, rouge-marron ;
Taille : 13 à 20 cm ;
Poids : 2 à 4 grammes ;
Taux d’humidité : 18 % à 30 % ;
Taux de vanilline : 1,4% à 2 %.
Les bienfaits de la vanille rouge pour la santé cardiovasculaire
La vanille rouge de Madagascar est bien plus qu’un délicieux ingrédient aromatique dans nos produits de boulangerie. Elle présente également un certain nombre d’avantages importants, notamment sa capacité à réduire l’acné, à améliorer la croissance des cheveux, à accélérer la guérison, à réduire l’inflammation, à prévenir les maladies chroniques, à protéger le cœur et bien plus encore. La vanille et l’extrait de vanille peuvent être ajoutés à d’innombrables remèdes et parties du corps. Cet ingrédient a été et restera l’un des remèdes les plus fiables en matière de guérison naturelle, ainsi que l’un des arômes les plus populaires pour le palais.
Voici quelques bienfaits miracles de la vanille. La vanille favorise la santé cardiovasculaire, en particulier de son principe actif, la vanilline, a montré qu’elle pouvait réduire de manière mesurable les taux de cholestérol dans le corps. Ceci est très important pour les personnes à haut risque de crises cardiaques et d’accidents vasculaires cérébraux, car un cholestérol bas peut prévenir l’athérosclérose, l’inflammation des artères et les caillots sanguins. La vanille est riche en antioxydants, qui peuvent aider à prévenir la dégradation des cellules et des tissus autour du corps et stimuler la repousse naturelle de celui-ci. De plus, la nature antibactérienne de ce remède signifie qu’il peut protéger votre système immunitaire et réduire le stress sur le corps, ce qui facilite beaucoup le rétablissement après une blessure ou une maladie.
Les bienfaits de la vanille rouge pour la santé du corps
Pendant des siècles, la vanille rouge de Madagascar sous de nombreuses formes a été utilisée pour soulager l’inflammation dans tout le corps. Ceci est particulièrement efficace pour les inflammations du foie, qui peuvent survenir pour de nombreuses raisons, notamment si vous buvez beaucoup. La vanilline est un élément essentiel des effets bénéfiques de ce médicament et peut contribuer à atténuer les problèmes d’arthrite, de goutte et d’autres affections inflammatoires. Bien que certaines personnes restent sceptiques quant à l’aromathérapie, certains des meilleurs remèdes naturels peuvent avoir un effet simplement par notre sens olfactif.
L’odeur de vanille, en effet, est connue pour avoir un impact direct sur le cerveau et induire le calme. Par conséquent, l’extrait peut être l’un des remèdes les meilleurs et les plus accessibles pour traiter l’anxiété et le stress chronique. Certaines recherches ont indiqué que la vanille rouge était une aide à la perte de poids en raison de ses propriétés de suppression de l’appétit. L’extrait de cette plante est également connu pour aider à réduire les niveaux de cholestérol, à rendre votre corps et votre métabolisme plus efficaces et à soutenir efficacement les objectifs de perte de poids. Lorsque vous vous battez contre une toux, un rhume ou une infection respiratoire, toute sorte de substance analgésique ou anti-inflammatoire peut être utile.
L’extrait de vanille peut aider à recouvrir la gorge lorsqu’il est mélangé à de l’eau chaude et confère un effet anesthésiant à la gorge. Les propriétés antibactériennes peuvent également aider à éliminer l’infection ou la maladie sous-jacente tout en soulageant la toux et les maux de gorge. La vanille a été utilisée de diverses manières au cours de l’histoire pour optimiser la fonction digestive. L’odeur de cette plante est connue pour calmer les sensations de nausée, tandis que la tisane à la vanille peut calmer l’inflammation de l’intestin et prévenir les vomissements, la diarrhée, les crampes et les maux d’estomac.
La vanille rouge de Madagascar dans le cosmétique
La vanille rouge de Madagascar jour un rôle important dans le cosmétique. La vanille est souvent incluse dans les produits d’hygiène et de beauté en raison de ses nombreux effets sur les cheveux et la peau. Si vous souffrez de pointes fourchues ou de perte de cheveux fréquente, l’application de son huile essentielle dans une huile de support peut considérablement renforcer les cheveux et induire un écoulement sanguin vers le cuir chevelu, favoriser la croissance et rendre les cheveux plus esthétiques.
Pour les personnes qui luttent régulièrement contre l’acné, cela peut souvent sembler être une bataille perdue d’avance. Heureusement, la nature antibactérienne de cette fleur bénéfique en fait un puissant allié dans la lutte contre les boutons, car elle peut éliminer l’infection sous-jacente et accélérer le processus de guérison de la peau. Il peut même réduire l’apparence des cicatrices d’une acné particulièrement grave.
Comment conserver la vanille ?
La vanille rouge de Madagascar est une épice qui nécessite une longue préparation afin de sécher et de développer son bouquet aromatique. Pour travailler facilement la vanille dans la cuisine et la pâtisserie, la gousse de vanille doit être douce et charnue, sa teneur en humidité lui confère ces deux caractéristiques principales. Une vanille trop humide en raison d’un manque de séchage ou d’une mauvaise gestion du processus de durcissement présente un risque élevé de moisissure. Comme le vin, la vanille est un produit naturel vivant. Pendant le stockage, il continue d’évoluer :
– Évolution de ses arômes ;
– Dessiccation naturelle (perte d’humidité entraînant un dessèchement de la graine, une perte de souplesse et une rougeur de la couleur).
Tout d’abord, il est important de savoir que la vanille est une éponge, elle absorbe les odeurs qui l’entourent. Il est donc impératif de l’isoler des autres odeurs. Afin que la vanille conserve sa souplesse et ses arômes aussi longtemps que possible, nous vous recommandons de la conserver dans un récipient hermétique : boîte en plastique, de préférence un bocal en verre. Le contenant doit être le plus approprié possible en termes de taille, de manière à ne pas laisser trop d’air et donc à éviter que la vanille ne sèche. Si vous disposez de papier sulfurisé, n’hésitez pas à recouvrir votre boîte en plastique.
Cela permettra à la vanille rouge moins de sueur au contact du plastique. Le sac sous vide est pour les professionnels un excellent moyen de conserver la vanille rouge de Madagascar. Cependant, il est impératif de le fermer correctement après utilisation afin que l’air ne puisse pas entrer. La lumière, responsable de la chaleur, peut contribuer à la formation de la vanille. Ces méthodes semblent de plus en plus utilisées par les professionnels. Ni le gel ni le frigo ne modifient les propriétés de la vanille. Avec le froid, des points blancs peuvent apparaître sur le haricot, il ne s’agit pas de moisissure, mais de réaction au froid. La vanille rouge est grasse. Au fur et à mesure que l’huile entreposée au froid, la vanille huileuse de surface gèle et blanchit. Pour vous assurer qu’il n’y a pas de moisissure, maintenez la fève à l’air ambiant, les points blancs devraient disparaître.
Une vanille mal séchée est sensible à la moisissure. Certaines personnes conseillent d’avoir et de garder le haricot dans une base d’alcool. La poudre de vanille de son côté, doit être protégée de l’humidité et des extraits du soleil afin que le sucre ne cristallise pas. La vanille n’est pas un produit périssable, cependant, nous vous recommandons de la consommer dans les deux ans pour qu’elle conserve sa souplesse et ses arômes.
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