M-Vanille collecte et exporte des vanilles cultivées au nord de Madagascar. Ceux sont des produits authentiques dont la qualité est reconnue à l’échelle mondiale. Nous mettons en vente principalement 3 types de vanille de Madagascar dont la vanille noire, la vanille rouge et la vanille TK. Chacune d’entre elle présente ses propres qualités. Donc, pour que vous puissiez vous faire une idée claire des caractéristiques et des particularités de chaque type de vanille, nous avons décidé de vous donner ci-après toutes les informations que vous devez connaître.
NOS PRODUITS
Particularités de la vanille noire ou gourmet
La vanille noire de Madagascar aussi appelée gourmet est incontestablement la vanille haut de gamme. Elle se distingue notamment par sa forte teneur en humidité. En effet, sa teneur en humidité se situe entre 30 et 38% qu’elle soit fendue ou non fendue. Il faut noter que plus son degré d’humidité est élevé, plus la gousse est charnue et facile à fendre. La vanille noire doit entièrement sa chair pulpeuse et sa souplesse à son taux d’humidité particulièrement élevé. Rare, ce type de vanille se distingue par une couleur noir qui tire légèrement vers le brun. En plus d’être facile à fendre, elle est aussi appréciée pour son parfum très chocolaté.
Par ailleurs, la vanille noire se caractérise par un taux de vanilline assez élevé pouvant aller jusqu’à 1,6% à 2,2%. Mesurant entre 14 et 20 cm, une gousse de vanille noire peut avoir un poids d’environ 3 à 5 grammes. Elle est idéale pour la cuisine gastronomique et les gourmets exigeants. C’est pour cette raison qu’elle est fortement cotée par les chefs. Il s’agit certainement de la vanille la plus chère de tout le marché. Son prix au kilo s’élève entre 120 à 600 euros selon sa taille, sa qualité, sa grosseur et sa provenance. M-Vanille vous propose des vanilles noires gourmet de très bonne qualité et au prix le plus attractifs de tous le marché. Nous pouvons vous fournir des vanilles noires fendues, ces gousses de vanille naturellement fendue sur la liane au moment où elles atteignent leur pleine maturité. M-Vanille collecte et exporte également des vanilles non fendues, ces gousses qui auraient été classées noire ou brune.
Caractéristiques de la vanille rouge
La vanille rouge de Madagascar se distingue par sa couleur rougeâtre qui s’explique par la présence de striures sur la gousse. Sa teneur en humidité est particulièrement faible. En effet, son taux d’humidité est de 18 à 25%. En revanche, son taux de vanilline est plus ou moins tolérable puisqu’il est de 1,4 à 1,8%. En général, une gousse de vanille rouge mesure environ 14 à 18 cm et pèse entre 2 et 3 grammes. Généralement, elles sont surtout cotées par les industries qui vont l’extraire pour les transformer en arômes naturels ou en extrait. La couleur rouge s’intensifie généralement en fonction de l’environnement dans lequel se trouve le lieu de plantation.
On distingue deux types de vanille rouge dont la vanille rouge type Europe et la vanille rouge type US. M-Vanille est disposé à vous vendre ces deux types de vanilles au meilleur prix. Ayant le même parfum floral puissant avec une note de chocolat, ces deux types de vanille se différencient par le fait que la vanille rouge type US est plus sèche que la vanille rouge type Europe. Elles sont toutes destinées aux produits industriels.
La gousse de vanille rouge type Europe est plutôt rouge rougeâtre qui s’inclinent sur des notes bordeaux. Elle est plus flexible et présente en général une humidité de 20 à 27 % tout au plus. Elle se distingue par la présence de striures sur la gousse. La vanille rouge type US a un aspect rouge boisé. De qualité moindre, elle a un taux d’humidité inférieure à 20%. Ce qui offre aux industries la possibilité d’obtenir un maximum de produit par kg à extraire. M-Vanille est disposé à fournir la quantité de vanille rouge dont vous avez besoin à condition que vous passiez vos commandes à temps. N’hésitez donc pas à nous contacter, nous sommes à votre disposition 7/7 jours.
Spécificités de la vanille TK
La vanille T4 ou vanille TK est de couleur noire chocolatée. Elle se démarque par la présence de quelques filaments rougeâtres. Elle est appréciée par les conditionneurs qui proposent ce produit à la gousse. Leur intérêt est d’avoir le maximum de gousses par kg. En effet, légèrement moins humides, les gousses pèsent moins lourd et sont donc plus nombreuses dans un Kg. Son taux d’humidité revient entre 27 et 30 %. Son poids varie généralement entre 2 et 4g. Elle peut mesurer jusqu’à 14 et 20 cm. De qualité supérieure, elle se caractérise par un taux de vanilline de 1,6% minimum. Cependant, comparée à la vanille noire gourmet, elle est moins souple et plus sèche.
Attention, certains vendeurs peu scrupuleux font parfois passer cette vanille pour de la vanille noire étant donné sa forte ressemblance physique. Mais chez M-Vanille, vous pouvez être certain d’acheter la bonne vanille. Soucieux de notre image, nous veillons principalement à la satisfaction de nos clients. Donc, vous n’aurez aucun souci à vous faire. Quel que soit votre commande, nous nous assurerons que la livraison soit tout à fait conforme à vos attentes. Tout comme la vanille noire, la vanille TK de Madagascar a un parfum un peu chocolaté. Elle viendra parfaire le goût des glaces, de la pâtisserie, des chocolateries et des produits laitiers entres autres. Elle s’utilise même pour la réalisation d’extrait naturel et de poudre.
NOS TARIFS
Noir Gourmet
325€par kilo
- 13 cm et +
- 30-35%
- 1.8-2.4%
Rouge
330€par kilo
- 13 cm et +
- -20-35%
- 1.2-2.4%
TK
320€par kilo
- 13 cm et +
- 25-30%
- 1.6-2.2%
*Tarifs susceptible de modification
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